Ernährungswissenschaften (Ökotrophologie) Studium

Eine ausgewogene Ernährung zählt neben ausreichender Bewegung zu den wichtigsten Voraussetzungen für die Gesundheit. Dabei unterliegt unsere Ernährung zahlreichen Einflüssen. Prägend ist das kulturelle und soziale Umfeld, aber auch die wirtschaftlichen Möglichkeiten haben einen starken Einfluss. Nicht zuletzt spielen unsere Vorlieben und unsere Kenntnisse bei der Zubereitung von Lebensmitteln eine Rolle. 

Im Ernährungswissenschaften-Studium lernst du, die Einflussfaktoren zu gewichten und ihre Wechselwirkungen zu erkennen. Auf dieser Basis ist es dir möglich, Veränderungen anzustoßen, die zu einem gesünderen Leben beitragen. Diese Veränderungen können weit in die Gesellschaft hineinwirken. Sie betreffen also nicht nur die private Haushaltsführung, sondern auch die Landwirtschaft und die Nahrungsmittelindustrie. 

Mathematik, Chemie und Biologie stehen in den ersten Semestern des Studiums der Ernährungswissenschaften (auch: Ökotrophologie) auf dem Lehrplan. Du beschäftigst dich mit der Rolle der Familie und mit der Betriebswirtschaft. Ein aufbauender Schwerpunkt liegt in der Vermittlung der richtigen Methodik, um Daten zu erheben und auszuwerten. Du erstellt Statistiken und Marktanalysen und befasst dich mit dem Aufbau der Nahrungskette. Mehrwöchige Praktika, zum Beispiel in der Lebensmittel- und Konsumgüterindustrie, sind meist obligatorisch. Das Ernährungswissenschaften-Studium schließt mit einem Bachelor oder Master ab.

Als Ernährungswissenschaftler kannst du dich der Marktforschung widmen oder für Verbraucherschutzorganisationen tätig werden. In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sind Ernährungswissenschaftler gesucht, um gesundheitliche, wirtschaftliche und ökologische Aspekte besser in Einklang zu bringen. Möglich ist auch eine leitende Tätigkeit in Großküchen, Sanatorien oder Einrichtungen der Altenpflege.