Ausbildung als Lebensmitteltechnischer Assistent

In diesem Ausbildungsberuf dreht sich alles um Lebensmittel und Qualitätsstandards. Nach der Ausbildung sind Lebensmitteltechnische Assistenten für die Untersuchungen der industriellen Lebensmittelproduktion zuständig. Dabei liegt ihr Hauptaugenmerk auf der Qualitätssicherung. Für diesen Zweck prüfen sie Wurst-, Fleisch- und Milchprodukte, Teigwaren, Konserven sowie Tiefkühlkost auf gesundheitsschädliche Inhaltsstoffe. Die entnommenen Proben werden im Labor mittels biochemischer, mikrobiologischer und messtechnischer Analysen untersucht. Gearbeitet wird mit Mikroskopen, Zentrifugen, Pipetten und Waagen. Dabei werden der Fett- und Zuckergehalt sowie Schadstoffbelastungen der jeweiligen Rohstoffe bestimmt. In dem Zusammenhang ist auch die Bestimmung von Keimen wichtig, die sich mit der Zeit bilden können. Auch wird die Haltbarkeit der einzelnen Lebensmittel bestimmt. Die Verpackungen müssen für die Produkte geeignet sein und diese frisch halten.
Nach der Auswertung werden die Untersuchungsergebnisse protokolliert und mittels dieser Angaben können dann Maßnahmen zur Qualitätssicherung festgelegt werden. Auch Statistiken, Gutachten und Empfehlungen erarbeiten Lebensmitteltechnische Assistenten. Die Entwicklung von neuen Produkten und die diesbezüglichen Herstellungsverfahren fallen ebenfalls in ihr Aufgabengebiet. Natürlich wird auch hier stets auf die entsprechenden Qualitätsstandards geachtet. In sogenannten Versuchsküchen werden die verschiedenen Möglichkeiten der Zubereitung eines neuen Produktes ausprobiert und eine funktionale sowie optisch passende Verpackung entwickelt.
Nach der Ausbildung zum Lebensmitteltechnischen Assistenten finden sie Beschäftigung in Betrieben der Lebensmittelherstellung sowie in lebensmitteltechnischen Instituten.

Eine Voraussetzung, um als Lebensmitteltechnischer Assistent arbeiten zu können, ist die zweijährige schulische Ausbildung an Berufsfachschulen. Verkürzungen sind je nach Bundesland und Bildungsgrad möglich. Möchtest du gleichzeitig die Hochschulreife erwerben, so dauert die Ausbildung drei Jahre. Im Rahmen der Ausbildung finden Betriebspraktika statt, bei denen du die theoretischen Kenntnisse im Labor aktiv umsetzt. Während eines Praktikums übernimmst du im Betrieb nach und nach die Aufgaben, die dich auch im späteren Berufsleben erwarten. Die Abschlussprüfung erfolgt am Ende deiner Ausbildung.

Du möchtest wissen, welches Gehalt dich während der Ausbildung im Durchschnitt erwartet? Auf unserer Seite rund ums Gehalt findest du alle wichtigen Informationen. Außerdem zeigen wir dir, mit welchem Gehalt du nach der Ausbildung rechnen kannst und welche regionalen Unterschiede möglich sind.

Laut Bundesagentur für Arbeit bringen die meisten Ausbildungsanfänger den mittleren Bildungsabschluss mit.

Da du mit Lebensmitteln umgehst, musst du eine Belehrung und eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes vorlegen. Vor allem gute Noten in den Fächern Biologie, Chemie, Mathe und Englisch sind ideale Voraussetzungen für eine Ausbildung zum Lebensmitteltechnischen Assistenten.

Um keine neuen Entwicklungen in deinem Arbeitsbereich zu verpassen, haben Lebensmitteltechnische Assistenten nach der Ausbildung eine große Auswahl an Weiterbildungsmöglichkeiten: