Ausbildung als Koch /Köchin

Ein Koch bereitet Essen zu. Er kennt sich mit Nahrungsmitteln und Verarbeitungsmethoden aus und kann die Zutaten vielseitig verarbeiten – pur oder durch Kochen, Braten oder Backen. Auch das appetitliche Anrichten der Speisen auf Geschirr gehört zu den Aufgaben des Kochs. In großen und gehobenen Restaurants existiert häufig eine Arbeitsteilung, zum Beispiel die Spezialisierung auf Desserts. In kleineren Restaurants übernimmt der Koch hingegen alle Aufgaben von der Planung der Speisekarte über den Einkauf und die Lagerung der Lebensmittel bis hin zur Zubereitung und Dekoration der Speisen. Du kannst als Koch in Küchen von Restaurants und Hotels, aber auch auf Schiffen, in Kasernen, Kantinen, Krankenhäusern, Pflegeheimen und bei Catering-Firmen arbeiten. In der Nahrungsmittelindustrie gibt es weitere Beschäftigungsmöglichkeiten, etwa bei Herstellern von Fertigprodukten und Tiefkühlkost.

Bei der Ausbildung zur Köchin handelt sich um eine duale Ausbildung. Das bedeutet, du erhältst theoretischen Unterricht in der Berufsschule und lernst die praktischen Fähigkeit in deinem Ausbildungsbetrieb. Ausbilder sind in der Regel Unternehmen des Gastgewerbes in Industrie und Handel. Die Ausbildung zum Koch dauert drei Jahre, kann sich bei bestehender Berufserfahrung aber verkürzen.

Du möchtest wissen, welches Gehalt dich während der Ausbildung im Durchschnitt erwartet? Auf unserer Seite rund ums Gehalt findest du alle wichtigen Informationen. Außerdem zeigen wir dir, mit welchem Gehalt du nach der Ausbildung rechnen kannst und welche regionalen Unterschiede möglich sind.

Interessierst du dich für eine Ausbildung zum Koch, musst du auf dem Papier keinen Mindestschulabschluss vorweisen können. Laut Bundesagentur für Arbeit bringen Ausbildungsanfänger allerdings folgenden Schulabschluss mit:

Hauptschulabschluss: 41%
mittlerer Bildungsabschluss: 37%
Hochschulreife: 14%

Wenn dir in der Schule die Fächer Mathematik und Chemie liegen, wird dir die Ausbildung leichter fallen. Wichtig sind eine sorgfältige und geschickte Arbeitsweise, Umsicht und Teamgeist bei der Zusammenarbeit mit Kollegen in Großküchen.

Um keine neuen Entwicklungen in deinem Arbeitsbereich zu verpassen, haben Köche eine große Auswahl an Weiterbildungsmöglichkeiten.

• Beispielsweise kannst du dich in Themengebieten wie Diätküche, Küchenhygiene oder Lebensmittelrecht fortbilden lassen.
• Lege alternativ eine Prüfung als Küchenmeister ab, um beruflich voranzukommen.
• Eine andere Möglichkeit für den beruflichen Aufstieg ist die Weiterbildung zum Diätkoch.
• Auch durch ein Studium kannst du dir weitere Karrierechancen erarbeiten, beispielsweise durch ein Bachelorstudium im Fach Ernährungswissenschaft und Ökotrophologie.